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瘦肉精萊克多巴胺對健康有什麼影響



稱瘦肉精的「乙型受體素(β-agonists)」是好幾十種不同成分的藥物統稱,瘦肉精一般用於治療呼吸道疾病,但因能提高畜禽的瘦肉比例,減少飼料成本,並使賣相更好、提高售價,增加養豬戶的利潤,因此也被應用於畜禽飼養。「萊克多巴胺」是其中一種毒性較低的類型。


依照日本、澳洲,及食品添加物聯合專家委員會(簡稱JECFA)評估,成人每公斤體重之萊克多巴胺每日安全攝食量(ADI)為1微克(即一百萬分之一公克),60公斤重的成人每日最大安全攝取量即為60微克,也就是天天吃、吃一輩子也不會對健康造成危害的量。在這種情形下,若依CODEX所訂定的最大殘留容許量標準(MRL)來看,需要一天吃下60塊排骨,或30碗豬肝湯,或11碗麻油腰子(豬腎)湯,才會超過每日安全攝食量。即使台灣人喜食內臟,也不大可能在一天之中吃下這麼大量。

但為了消費者安心,未來政府會要求包括超市、大賣場、餐廳、便當店、小吃店、傳統市場、攤販......等等所有的消費通路,不論是生鮮、加工或是餐飲食品,都必須強制標示進口肉品的產地,讓消費者可以簡單、清楚地辨認與選擇豬肉來源。


2012 年國際食品法典委員會通過萊克多巴胺殘留量標準,於是台灣就跟進開放進口含有萊克多巴胺的美國牛肉,從此至今含有萊克多巴胺的美國牛肉就已經在台灣境內出現了,當時也引發很多反彈,不過,因為政府強調控管嚴格,且殘留量是比照國際標準,之後民眾對美國牛肉也比較能接受,現在在市面上也可以看到很多美國牛肉,且其實台灣人吃的牛肉絕大部分都還是來自美國。


康朝星指出,瘦肉精是一種乙型腎上腺促動劑,會刺激全身的交感神經,就好像是人體處在突如其來的壓力狀態下,呼吸急促、心跳加快,腦、腸胃及生殖器等都受影響,如果長期的食用,就是讓身體長期處在高壓下,對健康有很大風險,

目前國際動物實驗上,可以發現瘦肉精不僅使心血管疾病風險增加,老鼠實驗中發現癌症轉移機率增加22倍,因為瘦肉精會影響中樞神經,精神疾病患者食用瘦肉精病情也會加重。


萊克多巴胺被美國等的肉品出產國認為,萊克多巴胺有人類中毒劑量遠高於肉品殘留量和代謝快等優點,而准許使用並且認為對人體無危害。

但人類服用過量還是可能有副作用,它可能引發心悸、引發心血管疾病等副作用,可能會立即出現噁心、頭暈、手顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。此外,瘦肉精也是體育禁藥(興奮劑),運動員如果誤食含有瘦肉精的肉品,可能會導致尿檢呈陽性反應。

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