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中秋烤肉請記得333原則肥肉不上身

月圓人不圓,為讓大家「腸」保健康,安心大快朵頤,國民健康署提供健康燒烤「333」原則:「多蔬果、多喝水、多運動;少油鹽、少紅肉、少醬料;去肉皮、去奶油、去焦黑」,康朝星讓大家健康吃、無負擔。




所謂「3多」,1多蔬、2多果、3多豆。在大快朵頤吃烤肉之際,別忘了同時準備青椒、香菇、茄子、絲瓜、玉米、四季豆等,讓健康均衡一下。

所謂「3少」:1份量少、2油脂少、3醬料少;我想,烤肉是一種團聚的樂趣,不要為此增加身體的負擔,也不要準備過多食材造成浪費,美味淺嚐就好,選擇少油的里肌肉也比五花肉好,肉類簡單調味過就好、少用高鹽加工的烤肉醬,避免鈉攝取過多。

而「3去」:1去皮(雞皮、魚皮)、2去油、3去焦黑。前二者是減少熱量油脂攝取、魚皮不吃減少重金屬問題。食物烤的時候,離炭火遠一些、烤的時間短一些,避免烤到焦黑;若烤焦了,就去除不吃。


面對中秋假期,親朋好友聚會免不了要烤肉應景,國健署提醒,只要把握「333」原則,多用當季新鮮食材,增加蔬菜水果量,減少加工肉品及紅肉攝取,就能安心吃燒烤。國健署癌症防治組組長林莉茹說:『(原音)中秋節到,大家很開心地一起歡聚賞月,那我們提醒健康燒烤「333」原則,包括多攝取一些蔬果、多喝水、多運動,少油鹽、少紅肉、也少點醬料,燒烤的時候去掉肉皮、去掉奶油、也去掉焦黑,讓大家有一個健康快樂的中秋節。』





烤肉的程序,應該先烤蔬菜、再烤海鮮、最後烤肉。一方面從蔬食開始吃,多增加纖維攝取、也能有些飽足感;蔬菜烤法也單純,不用醬料、簡單以橄欖油、胡椒、鹽提味,快熟又好吃。肉類油脂多,烤盤容易焦,炭火也容易起煙,所以放在後面烤,斟酌品嚐。要注意的是,爐火一旦開始冒煙,請移開食材暫停烤肉,待無煙時再繼續。


國健署指出,我國每天約有18人因大腸癌離世,是癌症死因第3名,不過近年來國人飲食西化,愛吃燒烤與紅肉,加上缺乏運動導致肥胖問題,容易增添致癌風險,中秋節應遵守健康燒烤333原則。



 
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